油泼扯面
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西安的各种面,跟老北京的炸酱面也差不离儿,每家每户儿做出来的味道都不同,谈不上谁更正宗,要的就是那个熟悉的味儿,舒坦的香。 陕西扯面,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有3000多年的历史。 油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。 参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#
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30~60分钟
| 切墩(初级)
主料:面粉
用量:适量
、
辅料:盐
用量:适量
、
辅料:葱花
用量:适量
、
辅料:辣椒面
用量:适量
、
配料:醋
用量:适量
、
配料:葱白
用量:适量
、
配料:生抽
用量:适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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1.取面盆,放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。
-
步骤2/8
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2.顺一个方向边加水边揉,揉成光滑面团饧20分钟。
-
步骤3/8
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3.饧好的面团分成小剂子,搓成长圆柱状;依次摆入盘中,表面上刷油,包上保鲜膜饧30分钟以上。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2024-02-04
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