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提拉米苏-家庭版（含食材成本）的做法

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提拉米苏-家庭版（含食材成本）

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手指饼干 1袋

、

白糖 25g

、

咖啡液 150ml

、

朗姆酒 3-5滴

、

马斯卡彭奶酪（奶酪糊） 500g

、

淡奶油（奶酪糊） 250g

、

无菌鸡蛋 4个

、

可可粉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶酪提前3小时从冷藏拿出
步骤2/12 点击查看大图
这款手指饼干很推荐
步骤3/12 点击查看大图
1、准备咖啡液150ml（凉）加入3-5滴朗姆酒2、蛋黄蛋清分离，将蛋清+10g白糖打发成酸奶样，会有泡沫很正常。3、蛋黄打撒与奶酪500g搅拌均匀4、淡奶油250g+15g白糖打发，这一步很重要，打发时间需要长一些（如果没有淡奶油不用也可以）以上步骤完成后，将2、3、4合并搅拌均匀（无泡沫）最后呈现出来的液体应该像酸奶的流速～液体太稀提拉米苏是无法成型的。
步骤4/12 点击查看大图
我使用的是中号提拉米苏容器，刚好用一包手指饼干，可以铺到三层
步骤5/12 点击查看大图
第一层：先铺手指饼干再淋奶酪蛋液，铺平。
步骤6/12 点击查看大图
一共铺三层：饼干+奶酪蛋液。盖盖后放入冰箱冷藏8-10小时
步骤7/12 点击查看大图
取出后，用筛子筛可可粉铺一层，也可以用抹茶粉，味道也不错。大功告成啦！
步骤8/12 点击查看大图
配咖啡，完美！
步骤9/12 点击查看大图
一盒4块手指饼干尺寸刚刚好
步骤10/12 点击查看大图
撒可可粉
步骤11/12 点击查看大图
贴上封条
最后一步点击查看大图
祝大家龙年大吉

小贴士

因为鸡蛋没有加热，所以一定选用无菌鸡蛋，这也是我很少在外面吃提拉米苏的原因。成本：奶酪500g：65 淡奶油250g：20 无菌鸡蛋4颗：15 咖啡液2颗F5：5 朗姆酒一小瓶：10（可用多次）拇指饼干1袋：20 成本共计：135左右（超大一盒）以上供大家参考，成本不算低，但食材安全新鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-04 · 北京市

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