过年菜—duangduang猪皮冻
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步骤1/16
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猪皮洗净,冷水下锅,加姜片,料酒,煮开。
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步骤2/16
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煮到起浮沫,捞出,热水洗净。
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步骤3/16
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猪皮正面用刀刮掉毛毛和表面白沫。
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步骤4/16
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猪皮反面用刀或者铁勺去掉脂肪。
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步骤5/16
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猪皮切丝
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步骤6/16
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准备葱姜八角花椒桂皮香叶。
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步骤7/16
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猪皮倒入电饭煲,加入准备好的调料,生抽老抽蚝油,加入刚没过猪皮的开水,水别倒多了。
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步骤8/16
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搅拌均匀
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步骤9/16
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电饭煲蹄筋功能开煮。
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步骤10/16
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煮好后把调料笼和葱姜捡出来。
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步骤11/16
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晾凉。
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步骤12/16
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盖保鲜膜放冰箱冷冻4小时。
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步骤13/16
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冻好啦
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步骤14/16
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切厚片
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步骤15/16
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冻好的猪皮冻duangduang的,很有弹性
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最后一步
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装盘,开吃~
1. 调料:花椒桂皮香叶八角葱姜,这些最好用小料笼或者纱布/调料袋装好,以免最后往外捡麻烦
2. 晾凉的过程经常搅一搅,可以让猪皮在各个层次分布均匀,不至于猪皮都掉到底上。
3. 电饭煲煮好后,可以尝尝汤的咸淡,根据自己口味调整。
4. 我切的猪皮条有些窄了,你们再切宽些更好看哈~
5. 猪皮趁热赶快处理,凉了就发硬切不动,如果实在凉了,可以在热水里一泡就又软了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-02
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