豆沙大理石吐司
这次做的大理石吐司整形比较麻烦垫,但做出来得效果真的好好看。 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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步骤1/29
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除黄油以外,面团所有食材放入厨师机
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步骤2/29
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低速搅打成团后,开中速搅打能拉出厚膜
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步骤3/29
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加入软化的黄油,开低速搅打黄油混合面团
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步骤4/29
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开中高速继续搅打能拉出薄薄手套膜完全扩展阶段,有韧性不易破得膜
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步骤5/29
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揉好的面团拍扁,装入保鲜袋内,放入冰箱冷冻一小时左右
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步骤6/29
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把豆沙馅装入保鲜袋中,用擀面杖擀成20*20厘米,冷藏备用。
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步骤7/29
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取出冷冻的面团,擀成长方形为豆沙的两倍大
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步骤8/29
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然后将豆沙放到面团中间
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步骤9/29
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用面团将豆沙裹住
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步骤10/29
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进行第一次纵向擀开,可以稍微擀长一点
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步骤11/29
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然后将面团分成三等份,上面的往下折,
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步骤12/29
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下面得面团往上折,完成一次三折后、吧面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻10分钟左右进行松弛
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步骤13/29
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松弛好的面团进行第二次擀开,第二次我们将面团折成四层,,所以将面团分成8等份1/8面团向下折,剩余的部分向下折
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步骤14/29
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再将面团对折,完成一次四折,继续装入保鲜袋冷冻松弛
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步骤15/29
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松弛好的面团取出擀开,长度为40厘米
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步骤16/29
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宽度大约12厘米
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步骤17/29
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用锋利的刀将面团平均分成8条,每两条为一组,切面朝上
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步骤18/29
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将面团的顶部大致压好
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步骤19/29
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然后1压2
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步骤20/29
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3压2
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步骤21/29
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3压4
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步骤22/29
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再重复以下步骤变成四股辫
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步骤23/29
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然后编好的面团翻转过来,两头往中间折
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步骤24/29
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再翻转过来
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步骤25/29
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装入吐司盒
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步骤26/29
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放入烤箱醒发,温度30度,烤箱里放一碗温水增加湿度,发酵至九分满
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步骤27/29
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盖上吐司盖,放入预热烤箱180度45分钟左右
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步骤28/29
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出炉了,侧放晾凉,这是盖上吐司盖烤的,有棱有角方砖一块。
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最后一步
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再来一张没盖吐司盖的,你们觉得哪个更好看呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-02 · 福建省
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