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豆沙大理石吐司的做法

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豆沙大理石吐司

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这次做的大理石吐司整形比较麻烦垫，但做出来得效果真的好好看。参与活动: #新年好食，只炼好事#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 275克

、

酵母 5克

、

黄油 20克

、

鸡蛋 40克

、

盐 4克

、

糖 25克

、

牛奶 135—138毫升

、

雀巢炼乳 15克

、

豆沙馅 180克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
除黄油以外，面团所有食材放入厨师机
步骤2/29 点击查看大图
低速搅打成团后，开中速搅打能拉出厚膜
步骤3/29 点击查看大图
加入软化的黄油，开低速搅打黄油混合面团
步骤4/29 点击查看大图
开中高速继续搅打能拉出薄薄手套膜完全扩展阶段，有韧性不易破得膜
步骤5/29 点击查看大图
揉好的面团拍扁，装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻一小时左右
步骤6/29 点击查看大图
把豆沙馅装入保鲜袋中，用擀面杖擀成20*20厘米，冷藏备用。
步骤7/29 点击查看大图
取出冷冻的面团，擀成长方形为豆沙的两倍大
步骤8/29 点击查看大图
然后将豆沙放到面团中间
步骤9/29 点击查看大图
用面团将豆沙裹住
步骤10/29 点击查看大图
进行第一次纵向擀开，可以稍微擀长一点
步骤11/29 点击查看大图
然后将面团分成三等份，上面的往下折，
步骤12/29 点击查看大图
下面得面团往上折，完成一次三折后、吧面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻10分钟左右进行松弛
步骤13/29 点击查看大图
松弛好的面团进行第二次擀开，第二次我们将面团折成四层，，所以将面团分成8等份1/8面团向下折，剩余的部分向下折
步骤14/29 点击查看大图
再将面团对折，完成一次四折，继续装入保鲜袋冷冻松弛
步骤15/29 点击查看大图
松弛好的面团取出擀开，长度为40厘米
步骤16/29 点击查看大图
宽度大约12厘米
步骤17/29 点击查看大图
用锋利的刀将面团平均分成8条，每两条为一组，切面朝上
步骤18/29 点击查看大图
将面团的顶部大致压好
步骤19/29 点击查看大图
然后1压2
步骤20/29 点击查看大图
3压2
步骤21/29 点击查看大图
3压4
步骤22/29 点击查看大图
再重复以下步骤变成四股辫
步骤23/29 点击查看大图
然后编好的面团翻转过来，两头往中间折
步骤24/29 点击查看大图
再翻转过来
步骤25/29 点击查看大图
装入吐司盒
步骤26/29 点击查看大图
放入烤箱醒发，温度30度，烤箱里放一碗温水增加湿度，发酵至九分满
步骤27/29 点击查看大图
盖上吐司盖，放入预热烤箱180度45分钟左右
步骤28/29 点击查看大图
出炉了，侧放晾凉，这是盖上吐司盖烤的，有棱有角方砖一块。
最后一步点击查看大图
再来一张没盖吐司盖的，你们觉得哪个更好看呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02 · 福建省

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