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双菇烩冬笋

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉 150克

、

口蘑 120克

、

鲜香菇 90克

、

冬笋（净肉） 150克

、

植物油 30克

、

温水 120克

、

盐 2克

、

水淀粉材料：鸡精 3克

、

玉米淀粉 10克

、

凉水 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料
步骤2/10 点击查看大图
冬笋剥皮，去老根，对切两半
步骤3/10 点击查看大图
猪肉切薄片，口蘑切片，香菇去柄切片，冬笋切薄片
步骤4/10 点击查看大图
鸡精、玉米淀粉、100克凉水入碗调成【水淀粉】
步骤5/10 点击查看大图
冬笋片入淡盐水中煮5分钟，捞出过凉水
步骤6/10 点击查看大图
热锅凉油，肉片入锅煸炒至大部分变色
步骤7/10 点击查看大图
倒入双菇片、盐
步骤8/10 点击查看大图
双菇片变软，加入冬笋片，120克温水，煮2、3分钟
步骤9/10 点击查看大图
【水淀粉】重新搅拌均匀，倒入菜料中，芡汁变浓稠透明，出锅
最后一步点击查看大图
鲜美脆嫩

小贴士

1. 笋焯水可去掉草酸，用凉水泡凉能保持脆嫩的口感； 2. 肉片可直接入锅炒，喜欢吃滑嫩的可加少许淀粉、料酒抓捏上浆再炒； 3. 勾薄芡可使咸味和香气挂在食材上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02 · 北京市

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