双菇烩冬笋
大鱼大肉吃腻了,一定要试试这道炒菜,鲜嫩清香,浓汁水润,开胃爽口,尤其浇在米饭上,这叫一个鲜美呀! 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/10
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备料
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冬笋剥皮,去老根,对切两半
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步骤3/10
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猪肉切薄片,口蘑切片,香菇去柄切片,冬笋切薄片
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步骤4/10
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鸡精、玉米淀粉、100克凉水入碗调成【水淀粉】
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步骤5/10
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冬笋片入淡盐水中煮5分钟,捞出过凉水
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步骤6/10
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热锅凉油,肉片入锅煸炒至大部分变色
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步骤7/10
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倒入双菇片、盐
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步骤8/10
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双菇片变软,加入冬笋片,120克温水,煮2、3分钟
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步骤9/10
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【水淀粉】重新搅拌均匀,倒入菜料中,芡汁变浓稠透明,出锅
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最后一步
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鲜美脆嫩
1. 笋焯水可去掉草酸,用凉水泡凉能保持脆嫩的口感;
2. 肉片可直接入锅炒,喜欢吃滑嫩的可加少许淀粉、料酒抓捏上浆再炒;
3. 勾薄芡可使咸味和香气挂在食材上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-02 · 北京市
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