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红烧牛尾面筋

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这道红烧牛尾不但味香饱口福，还有“牛气冲天”的口彩。加面筋和香菇同炖，面筋多汁有嚼劲儿，香味更浓一分。端上年饭桌，绝对是一道抢手菜。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛尾段 1000克

、

面筋球 70克

、

鲜香菇 130克

、

香葱末 2克

、

以下是焖炖料：大葱段 15克

、

姜块 10克

、

八角 1颗

、

花椒 1撮

、

盐 3克

、

生抽 50克

、

老抽 5克

、

料酒 25克

、

热水 700-900克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：牛尾段用凉水淘洗2遍，洗去血水；面筋剪开一个小口；香菇去柄，一切四瓣
步骤2/9 点击查看大图
调料准备好；可随口味调整
步骤3/9 点击查看大图
牛尾段入温水锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒热水，牛尾段和全部【调料】入锅，高压35分钟
步骤5/9 点击查看大图
排气，放入面筋球、香菇块，搅拌入汤
步骤6/9 点击查看大图
无压焖炖18分钟，中途翻动一次
步骤7/9 点击查看大图
出锅，装盘，撒香葱末点缀
步骤8/9 点击查看大图
吃肉啃骨头，真过瘾
最后一步点击查看大图
面筋柔软多汁略带一丝嚼劲

小贴士

1. 牛尾段焯水后再焖炖，去掉血沫，汤汁清澈； 2. 喜欢喝汤可多放些水，喜欢浓汁用建议水量即可；用普通炖锅需延长时间和水量； 3. 面筋、香菇可换成其它配菜，如豆腐干、豆腐结、口蘑等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02 · 北京市

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