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咸烧白（梅菜扣肉）的做法

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咸烧白（梅菜扣肉）

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1500g

、

盐菜（梅干菜） 500g

、

酱油 5勺

、

生抽 3勺

、

鸡精适量

、

花椒适量

、

姜 5片

、

白糖 3勺

、

大葱 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉洗净，葱姜花椒放盐煮熟，用筷子能插透就好了
步骤2/7 点击查看大图
梅菜提前用温水跑五分钟，多淘洗几遍，避免有沙子。
步骤3/7 点击查看大图
梅菜先炒干水分，然后放油葱花超香即可，备用。
步骤4/7 点击查看大图
肉煮好了，老抽上色，等稍微凉一下放入油锅把猪皮炸。
步骤5/7 点击查看大图
皮炸起泡。注意炸肉时一定要非常小心。
步骤6/7 点击查看大图
炸好的肉，提前跑一夜，第二天切片用老抽上色把，一片一片码在碗里，铺上炒好的梅菜。上锅蒸两个小时就行。
最后一步点击查看大图
倒扣到碗里就可以吃了

小贴士

注意炸肉皮时一点小心，避免被油溅到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-02 · 四川省

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