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招财进宝之焗鲍鱼：年夜饭预热，私家菜谱大公开，鲍鱼Q弹有嚼劲的做法

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招财进宝之焗鲍鱼：年夜饭预热，私家菜谱大公开，鲍鱼Q弹有嚼劲

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鲍鱼，自古以来就被誉为“海八珍”之一，在我国的传统饮食文化中，鲍鱼一直被视为宴席上的佳品，寓意着吉祥、富贵和美满。年夜饭赶紧安排上，来上一道招财进宝之焗鲍鱼，从高汤的熬制开始，毫无保留地把我家焗鲍鱼的私房菜谱奉上。喜欢的，赶紧动手做起来吧！焗好的鲍鱼，色香味俱全,加点西兰花与青豆作为配角点缀一下，绝对艳压全场，鲍鱼吃起来Q弹有嚼劲，那鲍汁更是鲜美浓郁，一点一滴都舍不得浪费，用来捞饭捞面都超级棒。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡脚 750g

、

排骨 500g

、

干贝 30g

、

开水 3000ml

、

3头鲍鱼 20个

、

有机花菇 20个

、

生抽（汤汁的1/20）适量

、

老抽（汤汁的1/50）适量

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲍鱼最好选3头左右的，处理干净后，大概是50克。
步骤2/12 点击查看大图
鸡脚、排骨清洗干净；干贝与有机花菇清洗干净后，用温开水泡发。
步骤3/12 点击查看大图
鲍鱼放进锅中，加入姜葱与清水，全程用小火煮开，大概需要煮半个小时以上，煮好的鲍鱼捞出待用。
步骤4/12 点击查看大图
鸡脚、排骨放入锅中，加入姜葱与清水，大火煮开后再煮2-3分钟，将鸡脚与排骨捞出，冲洗干净浮沫。
步骤5/12 点击查看大图
用砂锅煮开水，放入鸡脚、排骨、干贝与花菇，大火煮开后，转小火。
步骤6/12 点击查看大图
放入鲍鱼，继续用小火煮2个小时左右。
步骤7/12 点击查看大图
将鲍鱼与香菇捞起。
步骤8/12 点击查看大图
汤水过滤干净，与鲍鱼、香菇一起放入砂锅中。
步骤9/12 点击查看大图
比例加入生抽与老抽，继续用小火炖煮1个小时左右，出锅前试一试味道，若觉得味道偏淡，可以加一点点盐调味。
步骤10/12 点击查看大图
煮开水，将青豆煮熟捞起。
步骤11/12 点击查看大图
原锅下西兰花，煮熟捞起。
最后一步点击查看大图
将鲍鱼、花菇与西兰花、青豆摆盘，淋上鲍汁即可开吃。

小贴士

喜欢鲍鱼比较黏稠的，可以在食用时加入点淀粉进行勾芡。煮好的鲍鱼与鲍汁可以分开存放，密封冷冻，食用时取出加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-01 · 广东

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