孔雀开屏鱼
这是清蒸鱼的颜值巅峰,做法也非常简单,口感鲜、香、嫩,就让这道满满仪式感的菜,作为今年年夜饭餐桌的一道硬菜吧! 参与活动: #本周热榜来袭!#
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步骤1/4
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草鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净,剪掉除鱼头部的其他鱼鳍,整齐的切掉鱼头和鱼尾,从鱼背处用刀剁成间隔1厘米厚度的片,鱼肚子不要切断,这样才能像孔雀开屏一样,把鱼放清水中,放入香葱、姜片、盐、料酒腌制10分钟
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步骤2/4
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把鱼捞出沥干水,在盘中摆成孔雀开屏的造型,锅中把水煮开,上锅把鱼蒸熟
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步骤3/4
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出锅把盘中鱼汤倒干净,鱼身上用小米辣装饰一下,香葱切小段撒在鱼身上,另准备一个小锅把植物油加热,淋在鱼身上
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最后一步
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最后浇上白灼汁即可
1、切鱼的时候只要鱼骨切开了,鱼肉可以用剪刀修剪,直至鱼能很好的展开在盘中
2、提前用盐泡过的鱼,肉质更加滑嫩
3、白灼汁是调好的调料汁,用这个就不需要其他调味料了
4、每家的蒸锅不一样,密封性也不一样,蒸鱼的时间会有所区别,最终以鱼肉发白的状态为蒸好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-01
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