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【魔幻】麻婆豆腐

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川菜麻婆豆腐，昨天N刷动漫【中华小当家】也专门讲了这道菜，可见这道菜的经典参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

豆腐 1块

、

牛肉 50克

、

小米辣 2个

、

蒜苗 2根

、

大蒜 2瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

酱油 1勺

、

辣椒油 2勺

、

姜粒少量

、

芡粉 5克

、

豆豉 8-10粒

、

花椒面 8克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
配料准备：牛肉剁成粒，少量酱油加少量水腌制2-3分钟；豆豉切碎；小米辣剁碎、大蒜剁碎；蒜苗只要叶子剁碎；豆腐切成15毫米左右小块
步骤2/5 点击查看大图
锅中热油，依次倒入豆瓣酱、蒜粒、小米辣、豆豉，炒香，加入牛肉粒爆炒，加入高汤（可用米汤或者白开水代替），大火煮开转小火，加红油调色
步骤3/5 点击查看大图
加入豆腐块，煮4分钟左右，加入蒜苗粒，勾芡，准备起锅
步骤4/5 点击查看大图
装盘后撒上花椒面即可
最后一步点击查看大图
魔幻麻婆豆腐，成！

小贴士

1、腌制牛肉可以放入一点葱白粒去腥，牛肉大火炒10秒左右即可，久了牛肉会老； 2、起锅前锅边附油炝锅，这样豆腐更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-01 · 四川省

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