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万能白皮的做法

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万能白皮

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适用于做一切传统白皮酥类点心。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

油皮:

、

中粉 250克

、

猪油 30克

、

油 25克

、

温水 125克

、

油酥:

、

中粉 250克

、

猪油 65克

、

油 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
油皮用料如图称量后添加
步骤2/20 点击查看大图
慢慢混合
步骤3/20 点击查看大图
揉成团反复揉搓
步骤4/20 点击查看大图
摔打，至有筋力，盖保鲜膜醒。
步骤5/20 点击查看大图
这时候做油酥，油酥材料慢慢混匀
步骤6/20 点击查看大图
搓细腻均匀
步骤7/20 点击查看大图
油皮油酥分成需要大小团成团
步骤8/20 点击查看大图
皮薄酥
步骤9/20 点击查看大图
封好口
步骤10/20 点击查看大图
口向上压平，擀开
步骤11/20 点击查看大图
卷起
步骤12/20 点击查看大图
沿着竖着方向
步骤13/20 点击查看大图
再擀开
步骤14/20 点击查看大图
再卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤15/20 点击查看大图
中间压一下
步骤16/20 点击查看大图
对口压平
步骤17/20 点击查看大图
擀圆
步骤18/20 点击查看大图
包好馅料，口向下，做成想要的花酥样式，160°，烤25分钟即可。
步骤19/20 点击查看大图
若需要不同颜色，可在油酥中添加果蔬粉调色，以120克油酥为例:淡粉色:火龙果粉1.5克，黄色:南瓜粉7克，紫色:紫薯粉8克，绿色:抹茶粉3克。
最后一步点击查看大图
油酥调色后，包入油皮，开酥，整形，烘烤即可。

小贴士

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发布于 2024-01-31

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