干煸牛肉
去年春节回湖北在亲戚家吃过这道菜,当时觉得特别美味。心心念念了很久,正好今天发了几斤卤牛肉,想着尝试一下不同的吃法。一下就想到了它—干煸牛肉 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/9
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将卤好的牛肉改刀切丝,注意需顺着纹路切
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步骤2/9
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锅内倒入适量油加热后,放入准备好的芹菜、香菜、小葱、洋葱,爆香
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步骤3/9
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将配料加热至金黄后捞出
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步骤4/9
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放入准备好的花椒、姜末、蒜蓉,炒出香味
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步骤5/9
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倒入切好的牛肉丝,中火慢慢翻炒
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步骤6/9
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逐渐爆出牛肉含有的水分
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步骤7/9
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干辣椒切丝后泡发一下,可避免下锅时炒焦,待牛肉炒至变色后加入一同翻炒
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步骤8/9
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加入一勺醪糟、几块陈皮增鲜,适量辣椒面,翻炒几分钟,然后加入五香粉、鸡精、白糖等调味,准备起锅
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最后一步
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干煸牛肉成品出锅,香辣麻甜等味道综合,等冷了后更好吃
1、牛肉切丝时注意顺着纹路,避免翻炒时牛肉过碎
2、干辣椒切丝后泡发一下,免得炒焦
3、爆出牛肉水分时根据个人喜好控制火候
4、提前备点酒,别问为什么,吃了就知道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-30 · 广东省
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