跟出摊大叔学的！肉夹馍卤肉

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后悔做少了，真的很好吃，一口气就吃了三个，家人都没捞到吃，一直以为很困难，直到到看到出摊大爷放的调料，豁然开朗！参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

葱 50克

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姜 30克

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八角 2个

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桂皮 3克

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小茴香 4克

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草寇 3个

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冰糖 8克

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盐 15克

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香叶 5小片

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子弹头辣椒 6个

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水 2000克

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五花肉 500克左右

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生抽 20克

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老抽 40克

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东古一品鲜 30g

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料酒 2盖

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花椒 10粒

、

十三香 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
简单的需要准备的几种，其他的没有都行，这几种得有：八角、桂皮、香叶、麻椒肉蔻
步骤2/10 点击查看大图
五花肉先放生姜冷水下锅焯水，不要全熟，十分钟就可以了
步骤3/10 点击查看大图
肉夹馍中虎皮生，油炸香味四溢扬。金黄酥脆人称赞，口感升华似仙乡。（追求口感可以炸一下，泡到水会出来虎皮）
步骤4/10 点击查看大图
之前准备的材料放进去，炒香，注意顺序，先放耐炸的，八角，桂皮，姜，最后再放葱，香叶，肉
步骤5/10 点击查看大图
颠覆味蕾的选择，原味鲜头道生抽酱油2勺，一勺老抽上色，一点点醋去油，白酒也可以。如果不控糖的，可以再放一勺白糖
步骤6/10 点击查看大图
把调料挑出去，留下煮好的卤肉，五香卤鸡蛋，因为汤汁咱们要留着
步骤7/10 点击查看大图
咱们这时候可以放点蚝油，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
再烙两个小饼面粉250g、酵母5g、适量盐，水一点一点加入！温水！将面粉搅成面絮，接着揉成光滑的面团现在天气比较冷，所以用保鲜膜将碗封住，放入烤箱开25-30度左右的发酵模式，醒发45分钟当面团变为两倍大小的时候拿出，重新揉至光滑，就可以分成大小均匀的三个面团，擀成圆形的饼状
步骤9/10 点击查看大图
烙的时候上面撒点干面粉，不要抹油，这样才是馍馍，用馒头代替也是可以的
最后一步点击查看大图
做的有点小了，一口一个，鸡蛋大小，哈哈，下次做的大一点