家常炒鸡
我在烹饪的时候,没有加太多的调料,主要是加酱油味极鲜之类的,当然姜是必不可少的,其他的佐料可加可不加,这样让鸡肉保持原汁原味。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/8
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热锅放油,放入切好的姜块,多炸一会,然后再放入八角。
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步骤2/8
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倒入鸡块(注意:鲜鸡千万别焯水),别着急翻炒,等个两三分钟,再开始翻炒一下。
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步骤3/8
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继续翻炒,去掉水分(浮沫消失,油变清澈为止),直到能听到噼里啪啦的油炸声音。
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步骤4/8
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放入拍好的大蒜,花椒,喜欢吃辣的,放入干辣椒,继续翻炒,炒出辣椒香味,我这里没放,家里有孩子,不敢吃辣。然后再倒入酱油,老抽加一点提色(可不加),再翻炒均匀。
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步骤5/8
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然后倒入适量开水,(注意:这里一定用热水!)加入盐、鸡精,或者加点耗油,盖上锅盖,调成中小火炖15–20分钟,老公鸡多炖会。
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步骤6/8
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期间开盖翻一下,别糊了锅底!
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步骤7/8
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最后收一下汁,再放入鲜青椒,不能吃辣的可以放菜椒,翻一下就可以出锅了!
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最后一步
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整整两大碗,一家人都说好吃,味道不逊色于酒店。对了,我在炖的时候还放入了香菇(香菇提前泡好),效果还不错,开吃吧!
1.鸡块切小一点。
2.鲜鸡肉千万别焯水。
3.期间加水的时候,不要用凉水,最好用开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-28
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