腰果虾仁(升级版)
腰果虾仁属于粤菜,主要材料有虾仁、腰果仁等。成品鲜美可口,是一道无论在南方还是北方都很受欢迎的家常菜,也是我从小到大一直喜欢吃的菜之一。 虾肉中含有丰富的镁,可以补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。 腰果也是世界四大干果之一,因其似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名,腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用。其中含有丰富的油脂可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。经常食用腰果,还可以提高机体抗病能力 这道菜有配了蔬菜炒的,也有只用腰果和虾仁做的。在我们这边,这两种做法分别有不同的名字,如果你去饭店说腰果虾仁,那基本都会给你上只有腰果和虾仁的版本。而这个也是我最爱吃的一种。 我前两年做过一个底油的版本腰果虾仁,但是说起来,我最常做的却不是那个版本。因为自己爱吃的关系,做的次数比较多,而这做来做去,我就把方法给改了。然后现在的这个版本被固定保留下来,形成了最强的版本,哈哈哈。 说最强,其实并不是方法上有多么难,而是经过一些细节上的处理,让口味升级了,吃起来更鲜美。家人也说很好吃,今天我就跟大家分享一下详细步骤和做法,爱吃这道菜的宝子要收藏好哦。 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/6
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海虾剥好,开背去沙线,把虾头留着备用。香葱切小段
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步骤2/6
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淀粉加盐、糖、鸡精和少许水调匀备用
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步骤3/6
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凉油把腰果炒至金黄,捞出来铺盘子里冷却变脆
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步骤4/6
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用炒过腰果的油炒虾头和葱姜,直到把虾油全部炒出来变得红彤彤。然后把虾头和葱姜捞出来,扔掉不用
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步骤5/6
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在虾油里放入虾肉,炒熟。接着倒入水淀粉,炒至起芡
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最后一步
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倒入腰果,快速翻匀即可
这个做法充分利用了原本弃之不用的虾头,可以把海虾的味道发挥到最大。虾肉即便是不用提前过油也能很鲜嫩,每一口都是极致的鲜甜,吃一口就忘不掉那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-28
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