焦溜肉段
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步骤1/5
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1.猪肉切拇指大小的块，少许盐腌制。青椒掰碎块。调碗汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖半勺蚝油、一小勺鸡精、两滴香油、淀粉半勺、水四勺。
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步骤2/5
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2.切蒜末，姜片。水淀粉，等待一会等淀粉沉淀后将水倒出，将淀粉抓碎。
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步骤3/5
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3.淀粉抓碎后放肉抓住粘稠，少许油，继续抓。
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步骤4/5
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4.炸至定型捞出，等油温升高复炸。青椒过油捞出。
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最后一步
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5.锅留底油，放入姜片和三分之一蒜末爆香。倒入碗汁。下入青椒、肉段，倒入剩余蒜末。翻炒出锅。
淀粉水一定要沉淀一段时间，倒出水。抓碎放肉至粘稠，加少许油，再抓。炸定型，复炸，才脆。
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发布于 2024-01-27 · 辽宁省
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