焦溜肉段
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步骤1/5
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1.猪肉切拇指大小的块,少许盐腌制。青椒掰碎块。调碗汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖半勺蚝油、一小勺鸡精、两滴香油、淀粉半勺、水四勺。
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步骤2/5
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2.切蒜末,姜片。水淀粉,等待一会等淀粉沉淀后将水倒出,将淀粉抓碎。
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步骤3/5
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3.淀粉抓碎后放肉抓住粘稠,少许油,继续抓。
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步骤4/5
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4.炸至定型捞出,等油温升高复炸。青椒过油捞出。
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最后一步
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5.锅留底油,放入姜片和三分之一蒜末爆香。倒入碗汁。下入青椒、肉段,倒入剩余蒜末。翻炒出锅。
淀粉水一定要沉淀一段时间,倒出水。抓碎放肉至粘稠,加少许油,再抓。炸定型,复炸,才脆。
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发布于 2024-01-27 · 辽宁省
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