自制广味香肠
前几天做了五香味香肠和麻辣香肠,那甜口的广味香肠也必须安排起来。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/29
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猪后腿肉选八分瘦二分肥的
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步骤2/29
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把后腿肉肥瘦肉分开切,瘦肉切薄片
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步骤3/29
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肥肉切丝
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步骤4/29
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准备好调料,这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉
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步骤5/29
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160克白糖,准备好调料,这里是10克草果粉、10克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉
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步骤6/29
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160克白糖,准备好调料,这里是20克草果粉、20克胡椒粉、3克八角粉、3克茴香籽粉,50克食盐
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步骤7/29
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切好的肥瘦肉分开放
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步骤8/29
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高度白酒分别适量放肥瘦肉里拌匀
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步骤9/29
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把草果粉、胡椒粉、八角粉、茴香籽粉以及食盐全部放瘦肉片上
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步骤10/29
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接着再放入60克的白糖,翻拌均匀
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步骤11/29
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肥肉里除了高度白酒外,把余下的100克白糖放进去翻拌均匀,这里记住,所有调料,除了100克白糖及适量高度白酒放肥肉里腌制外,其余所有调料均放瘦肉上进行腌制哦
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步骤12/29
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这是瘦肉拌匀的样子,然后腌制一小时以上
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步骤13/29
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这是肥肉拌匀的样子,然后腌制一小时以上,我一般不赶时间的话,会多腌制会,这样香肠吃起来更入味些
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步骤14/29
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这是盐渍肠衣,某宝某多多上都有卖的
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步骤15/29
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盐渍肠衣取出后,先清水浸泡十分钟,洗净盐分,然后在放水管下用流动的清水清洗干净肠衣里外
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步骤16/29
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把清洗干净的肠衣用清水加点高度白酒浸泡备用
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步骤17/29
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在腌制好后,准备灌肠前,再把腌制好的肥瘦肉混合均匀
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步骤18/29
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准备开始灌肠了
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步骤19/29
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把洗净的肠衣套到灌肠嘴上
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步骤20/29
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今年新入手的这个灌肠器太省事省时了,不一会就灌好一根了
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步骤21/29
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灌肠要适当灌紧实点,这样晾晒下来会相对饱满些
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步骤22/29
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不一会就全部灌好了,这时用细绳绑扎成自己喜欢长度的段
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步骤23/29
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再把它用六十度左右的温水清洗干净外边,这一步利于肠衣表皮速干,还比较干净,减少蚊虫苍蝇叮上它
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步骤24/29
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用牙签或是针对其均匀扎针排气后,然后找个通风向阳的地方挂晾起来
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步骤25/29
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看,五斤肉灌得这么多肠
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步骤26/29
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晾晒一天后的样子
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步骤27/29
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色泽诱人吧
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步骤28/29
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晾晒了十天,成品图
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最后一步
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冬天的晚上围炉烤火时候,拿上几节烤着吃,多惬意啊。
肥肉单独用白糖腌制,其他调料全部放瘦肉里腌制,分别腌制一小时以上后再合并一起
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-27
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