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双重蓝莓戚风蛋糕的做法

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双重蓝莓戚风蛋糕

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双重蓝莓的戚风蛋糕，其实就是在果酱戚风蛋糕中添加冷冻的蓝莓果粒而已。蓝莓果酱代替了普通戚风蛋糕中的糖。果酱酸酸甜甜，叫人很是好奇它会带给蛋糕怎样的风味。而冷冻的蓝莓果粒，一旦解冻就会渗出汁液，很难想象它会在烘烤中给蛋糕造成什么效果。汁液太多，会不会影响蛋糕的起发呢？所有的疑惑都会在最后的那一刻揭晓。很是期待。最后撒入的蓝莓果粒，拖泥带水，在蛋糕糊上带出紫红的拖痕。蛋糕涨发很高，高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在两个晾架之间，以免将表面压坏。蛋糕表面开裂似花，所有的裂纹都从表面的蓝莓颗粒开始扩张。而蓝莓最初在表面造成的拖痕早已消失不见，只在蓝莓的周边留下一圈圈深色。切开的刹那，最是叫人惊奇，一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓，孔洞很大，而蓝莓很小，好像是大孔奶酪的样子。蛋糕里没有想象中的一丝丝蓝紫或红紫色，只是孔洞的内壁有着一层深色。味道还不错，酸甜的味道，很是松软。。。。参与活动: #新年好食，只炼好事#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 35克

、

细砂糖 25克

、

玉米油 15克

、

蓝莓果酱 30克

、

牛奶 30克

、

冷冻蓝莓果粒 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用料：低筋粉35克，鸡蛋2个，细砂糖25克，玉米油15克，蓝莓果酱30克，牛奶30克，冷冻蓝莓果粒50克。
步骤2/20 点击查看大图
将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗，充分搅拌，使果酱团块散开。
步骤3/20 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
筛入低筋粉，拌成均匀的稠糊。
步骤5/20 点击查看大图
加入蛋黄，拌成均匀糊状。
步骤6/20 点击查看大图
留少许冷冻蓝莓果粒最后使用，再将其余的蓝莓倒入面糊中，
步骤7/20 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤8/20 点击查看大图
将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中，搅打成鱼眼泡，再分三次加入白糖打发。
步骤9/20 点击查看大图
成为带小弯勾的湿性发泡状态。
步骤10/20 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤11/20 点击查看大图
倒回蛋白中，
步骤12/20 点击查看大图
翻拌成均匀的蛋糕糊。
步骤13/20 点击查看大图
倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。
步骤14/20 点击查看大图
将剩下的蓝莓颗粒撒在表面，
步骤15/20 点击查看大图
用筷子稍微划拉一下，让蓝莓颗粒半隐在面糊中。
步骤16/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。
步骤17/20 点击查看大图
出炉后立即倒扣，
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彻底晾凉后翻面，
步骤19/20 点击查看大图
脱模，
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切块。

小贴士

没有蓝莓果酱可以用其他果酱或白砂糖代替，用量需酌情调整。冷冻蓝莓果粒可以用新鲜蓝莓代替。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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发布于 2024-01-27 · 四川省

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