日式红豆大鼓面包-面包店招牌面包(12个大鼓模具)
在家就能自己做~日式面包店招牌红豆大鼓面包,操作简单,绵软的面包体搭配香甜的红豆,谁会不爱呢! 不加模具烤就是日式红豆面包,也非常好吃,就是口感不一样,大鼓面包口感更柔软。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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红豆馅:1碗红豆加3碗半水放入高压锅,大火煮开转小火煮20分钟即可。凉一会打开锅压一压,不用太碎有点颗粒感好吃。(如果用电饭煲做,红豆要提前一晚浸泡,1碗红豆洗干净加4碗水浸泡,第二天直接按'红豆'健或'煮饭'做就可以了。
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加糖、奶粉和炼乳搅拌成团,如果干就加点牛奶调一下,稀了就炒一下。
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这是做好的红豆馅,自己做比买的好吃,甜度可以自己调。
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所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中,3档搅拌成团,然后转5档揉5-8分钟。
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出粗膜后放入黄油和盐
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步骤6/22
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟,揉出手套膜。
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取出收紧团圆
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步骤8/22
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放入发酵箱30度,湿度80发酵30分钟(一发不用发时间长)。
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发酵好取出排气分成12个剂子,一个66克左右。
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步骤10/22
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常温醒发20分钟(或冷藏45分钟-6个小时)
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步骤11/22
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醒发好按顺序拿出来,用按扁四周按薄。
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包入红豆馅
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包好后捏紧
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放入大鼓模具中。这是不粘模具,如果用不锈钢慕斯圈要抹黄油,不然会粘不好脱模。
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步骤15/22
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表面喷水雾放入发酵箱30度,湿度80二次发酵,30分钟,具体时间看发酵状态。发到8分满就可以了,具体时间看状况。
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步骤16/22
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发酵到8分满,表面喷水。(不要发过了)
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步骤17/22
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撒黑芝麻
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步骤18/22
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上面盖油纸或烤垫,再放个烤盘。
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放入预热好的烤箱倒数第二层,上火165度,下火170度烤20分钟。
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出炉啦!漂亮吧!
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步骤21/22
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模具做的口感柔软,不加模具就是日式红豆包哦!也是非常好吃,就是口感不一样,大鼓要柔软一点。
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最后一步
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还是自己做的红豆馅好吃,柔软香甜!
1、配方可以做12个大鼓面包,吃不完可以减半做。
2、馅料可以随自己喜好做不同风味的大鼓面包,芋泥馅也很好吃哦!芋泥200克,放微波炉加热两分钟,加牛奶30-40克,糖粉30克,紫薯粉适量调色,搅拌均匀即可,也可以加点炼乳。再撕一小块拔丝麻薯包进去,那就绝了!
3、出炉后及时拿掉模具,不然会回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-26
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