冬瓜干蒸咸肉
冬瓜干,即晒干和冬瓜片,与咸肉同蒸,口感软嫩滑糯,饱含咸肉的油润;咸肉肥而不腻,满口流香,没有多余的调料,全是食材本身带来的香气,让人爱不释口。 摆个好看的造型,端上年饭桌,抢眼又抢手。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/9
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备料:冬瓜干50克,偏肥的五花咸肉
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步骤2/9
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咸肉切厚约3毫米左右的片
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冬瓜干用凉水冲洗一下,再用凉水泡软
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泡软的冬瓜片沥水
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找一个深盘,冬瓜片垫底,五花咸肉码放在上面
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步骤6/9
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入开水蒸锅,大火蒸30分钟以上
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步骤7/9
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出锅撒小葱末、红椒末,泼热油激发香气
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步骤8/9
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肉片香而不腻有嚼劲儿
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最后一步
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冬瓜干滑糯入味
1. 冬瓜干可以自制,也可以买现成的;自制冬瓜干:冬瓜削皮去瓤,切5毫米厚片,放阳光下晒干后密封阴凉处保存;
2. 咸五花肉肥的比瘦的更香,多蒸一会儿,不但油脂融入到冬瓜干中,肉皮也更软糯;
3. 不喜油脂可省去泼热油这步。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-26 · 北京市
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