腐竹蒸排骨
蒸排骨,省时省事,香嫩入味。蒸出来的肉汁被腐竹吸收,汁水丰盈的软嫩口感更添浓香,还讨“福气满满”的谐音口彩。不管是平时食用,亦或过节过年宴客,这道菜都能拿得上台面。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/7
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备料:排骨剁麻将牌大小的块,用凉水淘洗2遍;干腐竹用凉水泡软;香菇切薄片;大葱、大蒜、姜分别切末
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步骤2/7
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大葱末、大蒜末、姜末入碗,泼热油激发香气,倒酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖调成腌肉汁
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步骤3/7
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腌肉汁倒入排骨中,放玉米淀粉、香菇片抓拌均匀,腌20分钟
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步骤4/7
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用深一点的盘子,腐竹铺底,上码排骨和香菇片,尽量摊开码放
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步骤5/7
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入开水蒸锅,上汽后蒸30分钟
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步骤6/7
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出锅撒香葱末点缀
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最后一步
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香极了
1. 排骨用肋排,剁麻将牌大小的块,既入味,又易成熟;
2. 用热油激发出葱姜蒜的香气,比直接使用生葱、生蒜、生姜的更香浓、柔和;
3. 排骨尽量平铺,不要码放太高,以免在同等的蒸制时间下中间部位的排骨没蒸透;
4. 调味料随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-26 · 北京市
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