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年夜饭必备！元宝鲍鱼红烧肉！

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跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡，愿你喜欢❤️ 一道凉菜【水晶肉皮冻】：弹牙爽口，胶原蛋白满满又解馋！成品晶莹剔透，靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位！另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】：浓油赤酱，红亮油润，特别完美！还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年！一家人，年夜饭，是归处，亦是起点。惟愿新一年，我们继续吃好喝好，没有烦恼！参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

鲜活小鲍鱼 8枚

、

冰糖 100～150g

、

老姜几片

、

香葱白几根

、

花雕酒或料酒 100ml

、

红烧酱油 50ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉初处理：五花肉块冷水下锅焯水，再用热水冲洗干净。以北鼎不粘锅无油煎制至表面金黄——这一步一则为了五花肉产生有美拉德反应，成品风味层次更佳；二则可把多余油分煎出弃之，吃得更健康。
步骤2/4 点击查看大图
制作糖色：用北鼎多功能电磁炉-自由火力-3，加热北鼎黑珐琅锅。冰糖和水以1:1的比例放进来加热（具体的糖量可以根据口味做调整），直至糖汁变成焦糖琥珀色，立即加入3～5倍热水。这一步能使红烧肉的成品色泽红润油亮不发黑，也赋予成品红烧肉风味独特的甜味。
步骤3/4 点击查看大图
红烧肉烧制：用北鼎多功能电磁炉-大厨菜单-烧蹄膀-适中口感，来制作。把煎好的五花肉和所有调味料放进来。观察一下水量：需要没过所有肉块2～3厘米。如果不够需要另外加进开水。鲜鲍鱼刷洗干净切十字花刀，出锅前10分钟再放进来一起烧。
最后一步点击查看大图
收汁：红烧肉烧好后，如果汤汁还有很多，需要开大火收收汁。注意翻动，不要糊底。出锅前或装盘后撒一点香葱粒做装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-26 · 北京市

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