年夜饭必备!元宝鲍鱼红烧肉!
跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡,愿你喜欢❤️ 一道凉菜【水晶肉皮冻】:弹牙爽口,胶原蛋白满满又解馋!成品晶莹剔透,靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位! 另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】:浓油赤酱,红亮油润,特别完美!还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年! 一家人,年夜饭,是归处,亦是起点。惟愿新一年,我们继续吃好喝好,没有烦恼! 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/4
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五花肉初处理:五花肉块冷水下锅焯水,再用热水冲洗干净。以北鼎不粘锅无油煎制至表面金黄——这一步一则为了五花肉产生有美拉德反应,成品风味层次更佳;二则可把多余油分煎出弃之,吃得更健康。
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步骤2/4
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制作糖色:用北鼎多功能电磁炉-自由火力-3,加热北鼎黑珐琅锅。冰糖和水以1:1的比例放进来加热(具体的糖量可以根据口味做调整),直至糖汁变成焦糖琥珀色,立即加入3~5倍热水。这一步能使红烧肉的成品色泽红润油亮不发黑,也赋予成品红烧肉风味独特的甜味。
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步骤3/4
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红烧肉烧制:用北鼎多功能电磁炉-大厨菜单-烧蹄膀-适中口感,来制作。把煎好的五花肉和所有调味料放进来。观察一下水量:需要没过所有肉块2~3厘米。如果不够需要另外加进开水。鲜鲍鱼刷洗干净切十字花刀,出锅前10分钟再放进来一起烧。
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最后一步
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收汁:红烧肉烧好后,如果汤汁还有很多,需要开大火收收汁。注意翻动,不要糊底。出锅前或装盘后撒一点香葱粒做装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-26 · 北京市
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