新年草莓魔法棒

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

糖 25克

、

盐 4克

、

鲜酵母 10g

、

红心火龙果 200克

、

奶粉 7.5克

、

液种 25克

、

黄油 25克

、

内陷

、

淡奶油 200克

、

糖粉 14克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️除黄油以外所有材料慢速混合均匀后转中速打至粗膜状态后加入黄油慢速混合均匀，转中速打至手套膜（打好的面团表面光滑有光泽）2⃣️放入发酵箱28度湿度75%基础发酵60分钟3⃣️面团分割为90克/个，滚圆后收成椭圆形放发酵箱松弛30分钟
步骤2/5 点击查看大图
4⃣️面团拍扁后翻面，整形成长条状，表面喷水，沾上酥粒
步骤3/5 点击查看大图
5⃣️放发酵箱30度最终发酵50分钟左右
步骤4/5 点击查看大图
6⃣️放入预热好的烤箱上火180度下火210-220度烘烤12-15分钟
最后一步点击查看大图
7️⃣面包完全放凉后中间切一刀，不要切断，挤上打发好的淡奶油（用自己喜欢的裱花嘴都可以，我用的8齿裱花嘴），放上草莓装饰，草莓可以切半也可以直接放一整颗，最后挤上白巧克力装饰

小贴士

液种：高筋面粉25克水25克鲜酵母1克搅拌均匀后室温发酵30min，转冷藏一夜后使用表面装饰酥粒：黄油25克白砂糖5克低筋面粉50克黄油冷藏直接拿出来，所有材料放入碗中，双手揉搓变成大小不一的粗粒（建议戴手套），多余酥粒可以冷冻保存内陷：淡奶油200克糖粉14克打发至9分发左右，分量大约可以装饰3个左右，建议吃多少装饰多少，奶油不够的话再打发，面包完全放凉后再挤奶油装饰：新鲜草莓适量白巧克力适量（装饰之前装入裱花袋隔热水融化，裱花袋剪小口装饰）也可以不挤，放了草莓就很好看了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-25 · 河南省

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