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步骤1/19
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准备好所有食材
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步骤2/19
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【蓝色浆】1、8朵蝶豆花、400ml开水,煮出蓝色,过滤出来,放凉备用。(一定要放凉透!)
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步骤3/19
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2、100ml马蹄粉,200ml蝶豆花水,搅拌均匀,过筛1~2次,得出蓝色生浆。
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步骤4/19
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3、200ml蝶豆花水,100ml糖煮开,关火
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步骤5/19
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4、趁热加入1汤勺(50ml)蓝色生浆,快速搅拌至浓稠
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步骤6/19
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5、再混合剩余蓝色生浆,蓝色浆做好了。
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步骤7/19
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【红色浆】1、1个红肉火龙果,400ml清水,榨汁,过筛得出火龙果水。2、100ml马蹄粉,200ml火龙果水,搅匀过筛得出粉色生浆。
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步骤8/19
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3、200m火龙果水,100ml糖煮开,关火
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步骤9/19
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4、趁热加入1汤勺粉色生浆,快速搅拌至浓稠
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步骤10/19
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5、再混合剩余粉色生浆,红色浆做好了。
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步骤11/19
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【黄色浆】1、100克南瓜上锅蒸熟,加400ml清水榨汁,过筛得出南瓜水。2、100ml马蹄粉,200ml南瓜水,搅匀过筛得出黄色生浆。3、200m南瓜水,100ml糖煮开,关火,趁热加入1汤勺黄色生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余黄色生浆,黄色浆做好了。
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步骤12/19
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【绿色浆】1、100ml马蹄粉,5克抹茶粉,200ml凉水,搅匀过筛得出绿色生浆。2、200m清水,100ml糖煮开,关火,趁热加入1汤勺绿色生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余绿色生浆,绿色浆做好了。
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步骤13/19
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【白色浆】1、300ml马蹄粉,600ml椰浆,搅匀过筛得出白色生浆。2、600ml椰浆,100ml糖煮开,关火,趁热加入1汤勺白色生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余白色生浆,白色浆做好了。
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步骤14/19
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调好的5种粉浆上锅蒸
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步骤15/19
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【蒸糕】1、蒸锅放入8寸慕斯蛋糕模具,按照自己的喜爱搭配颜色,一层彩色一层白色,每一层约3mm厚,一层蒸3分钟左右,上一层凝固再蒸下一层!2、模具选自己喜欢的造型都可以,网上搜'8寸慕斯硅胶模具',这里蒸了两个8寸模具的分量。(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干变硬就是熟了)
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步骤16/19
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蒸好后要完全放凉透才能脱模
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步骤17/19
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放上装饰可以给长辈做生日蛋糕啦
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步骤18/19
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层层分明,颜值超高
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最后一步
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口感Q弹爽滑,甜度适中
做这一款马蹄糕需要足够的耐心,做好心理准备!
糖可以按照个人甜度来调整。
孕妇不可食用蝶豆花,蓝色部分可用色素代替。
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-24 · 广东省
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