蛤蜊豆腐羹，20块钱享受蟹黄美味
这几天大降温，是时候吃点儿热乎乎鲜嫩嫩的东西了，正好最近又在追《繁花》，想起自家上海胖友的拿手菜，就有了这个热汤羹。 将鸭蛋黄的鲜香、蛤蜊的鲜美和内酯豆腐的鲜嫩融于一盘，热气腾腾的冒着鲜气儿，不过20块就能吃到堪比螃蟹的美味，绝佳！ 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
-
步骤1/12
点击查看大图
食材都是冬季能买到的，调味只需要海盐和胡椒即可。
-
步骤2/12
点击查看大图
豆腐切成2厘米大小的方块，放入锅里加盐和清水，一起煮沸捞出。⚠️ 这一步呢可以去掉豆腐的豆腥味，同时煮掉豆腐里多余的水分，炖时不易碎。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛤蜊提前泡水吐沙后，放入沸水中煮到开口即可，捞出去壳留肉。
-
步骤4/12
点击查看大图
锅里刷油，放入咸蛋黄，用铲子背面捏碎
-
步骤5/12
点击查看大图
用小火慢慢炒到蛋黄起小泡泡
-
步骤6/12
点击查看大图
倒入豆腐块，加足量的水和海盐，差不多要没过豆腐才行。
-
步骤7/12
点击查看大图
大火煮沸后小火炖煮10分钟。⚠️ 这个慢煮的过程不能省，可以让豆腐足够入味。
-
步骤8/12
点击查看大图
看水量下降豆腐的一半，放入蛤蜊肉，再转中火煮1分钟。
-
步骤9/12
点击查看大图
如果想要浓稠一点儿的汤底，可以在此时倒入水淀粉勾芡。
-
步骤10/12
点击查看大图
最后关火，撒上葱花，轻轻搅匀就好了。
-
步骤11/12
点击查看大图
我只勾芡了一次，所以汤底没有那么浓稠，但鲜味是一点儿不少啊。
-
最后一步
点击查看大图
无需额外的调味，食材本身足够赋予这道菜鲜香诱人的滋味了，趁热赶紧吃吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-24
蛤蜊豆腐羹的相关分类
蛤蜊豆腐羹的相关推荐
-
麻婆豆腐
201605人看过 -
几分钟即可上桌的葱烧豆腐
31208人看过 -
#一酱即成，有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
760323人看过 -
蛤蜊豆腐汤#春季食材大比拼#
1009167人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8862628人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#葱烧豆腐
346441人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11720512人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73532703人看过 -
减脂高蛋白的鲜虾芝士饭
101034人看过 -
家常麻婆豆腐
35000097人看过 -
快手糖醋排骨
2774754人看过 -
有幸在席上吃过一回……炫到我了
1105360人看过
