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糍毛肉圆的做法

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糍毛肉圆

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同老公去塘栖古镇游玩，老公看到有糍毛肉圆，就想吃，我一看油那么多，肉是否新鲜也不知道，老公又有三高，我就说回家我做给你吃，于是乎，说到做到，就有了这道粒毛肉圆。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

糯米 2手把

、

猪肉 300克

、

藕半节

、

生姜 1小块

、

小葱 3根

、

料酒 1汤匙半

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 1汤匙勺

、

盐 2小勺

、

白砂糖 1小勺

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋（取蛋清） 1个

、

食用油 1汤匙半

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米和猪肉都提前清洗干净后，用水浸泡，糯米泡至用手一捏就碎，倒出水沥干水分，猪肉泡出血水，再冲洗干净，备用；猪肉肥瘦3、7分，剁成肉末(我喜欢用瘦肉和膘油自己剁)；姜拍碎和葱白放入碗中，加适量清水，用手捏挤出汁水，捞出葱姜，备用；葱叶切花，藕切碎；
步骤2/5 点击查看大图
肉末中加料酒、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、白糖，往1个方向搅打上劲，分次加入葱姜水，搅打上劲，再加入适量蛋清，搅打均匀，加入食用油，搅拌均匀；
步骤3/5 点击查看大图
最后与葱花、藕碎搅拌均匀；
步骤4/5 点击查看大图
肉末用双手交替轻轻摔打成自己想要的大小，外面滚满糯米，放入碗中(最好是平放在蒸屉上蒸，我嫌烦直接放碗中，反正是自家人吃)，全部做完，放入蒸锅，大火烧开，转中小火，蒸20-25分钟，取决于肉元大小，蒸好后关火，我肉元内有葱花，外面就不撒葱花了。
最后一步点击查看大图
成品。肉元清淡不油腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-23

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