红烧鸡爪
一部繁花,热了上海本帮菜!今天我来复刻繁花美食,红烧鸡爪! 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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先来个成品图
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食材准备,我喜欢放一点板栗,不喜欢就不要放了!鸡爪是自己家养的鸡,今天杀了3只,所以里面也放了鸡脖子
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步骤3/15
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把鸡爪洗净去指甲,然后切开
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步骤4/15
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放锅里焯水,水里放几颗花椒,一点料酒,几片生姜,煮开放略焖叫分钟,然后捞出洗净沥水
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步骤5/15
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热锅,放一勺菜籽油
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步骤6/15
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油热,放生姜大蒜几粒花椒,一个小米辣,快速煸炒出香味
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步骤7/15
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放入鸡爪,小火,慢慢煸炒,直到感觉鸡爪微微发黄
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步骤8/15
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沿锅边放一勺料酒
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步骤9/15
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放一勺生抽
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步骤10/15
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放一勺海鲜酱
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煸炒均匀,放一点点老抽,等鸡爪上色
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步骤12/15
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放适量开水,一粒冰糖,大火烧开,然后盖锅盖,小火焖一个半小时,具体根据自己买的鸡爪,反正得鸡爪软糯
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步骤13/15
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等鸡爪软糯,放入板栗,大火烧开,收汁
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步骤14/15
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等汁收得差不多,尝尝味道,根据自己口味微调,出锅啦!
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最后一步
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撒一点葱花,倒酒,开吃吧!
因为是自己家养的鸡,所以炖煮时间有点长,具体根据自己买的鸡爪,反正得鸡爪软糯一点才好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-23
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