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红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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一部繁花，热了上海本帮菜！今天我来复刻繁花美食，红烧鸡爪！参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪一斤

、

熟板栗一碗

、

生姜大蒜花椒适量

、

葱姜料酒 2勺

、

生抽一勺

、

海鲜酱一勺

、

老抽少许

、

小米辣一个

、

小葱 2根

、

菜籽油一勺

、

冰糖一粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来个成品图
步骤2/15 点击查看大图
食材准备，我喜欢放一点板栗，不喜欢就不要放了！鸡爪是自己家养的鸡，今天杀了3只，所以里面也放了鸡脖子
步骤3/15 点击查看大图
把鸡爪洗净去指甲，然后切开
步骤4/15 点击查看大图
放锅里焯水，水里放几颗花椒，一点料酒，几片生姜，煮开放略焖叫分钟，然后捞出洗净沥水
步骤5/15 点击查看大图
热锅，放一勺菜籽油
步骤6/15 点击查看大图
油热，放生姜大蒜几粒花椒，一个小米辣，快速煸炒出香味
步骤7/15 点击查看大图
放入鸡爪，小火，慢慢煸炒，直到感觉鸡爪微微发黄
步骤8/15 点击查看大图
沿锅边放一勺料酒
步骤9/15 点击查看大图
放一勺生抽
步骤10/15 点击查看大图
放一勺海鲜酱
步骤11/15 点击查看大图
煸炒均匀，放一点点老抽，等鸡爪上色
步骤12/15 点击查看大图
放适量开水，一粒冰糖，大火烧开，然后盖锅盖，小火焖一个半小时，具体根据自己买的鸡爪，反正得鸡爪软糯
步骤13/15 点击查看大图
等鸡爪软糯，放入板栗，大火烧开，收汁
步骤14/15 点击查看大图
等汁收得差不多，尝尝味道，根据自己口味微调，出锅啦！
最后一步点击查看大图
撒一点葱花，倒酒，开吃吧！

小贴士

因为是自己家养的鸡，所以炖煮时间有点长，具体根据自己买的鸡爪，反正得鸡爪软糯一点才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-23

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