一次教你做两种最经典好吃的牛轧糖

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最近很多人都在要这款糖的方子，索性整理下发出来吧，从我2014年第一次做牛轧糖到现在，整整10年，这两款牛轧糖是我每年必做口感，真真是经典好吃，黑芝麻的更香浓，蔓越莓的微酸甜，都是越嚼越香的那种，这两款每次做再多都不够亲朋好友分，可想这糖有多好吃，快过年了，动手给心爱的人做点甜甜蜜蜜吧。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻花生：

、

棉花糖 180克

、

无盐黄油 45克

、

奶粉 120克

、

花生 180克

、

黑芝麻 30克

、

蔓越莓花生：

、

棉花糖 180克

、

无盐黄油 45克

、

奶粉 120克

、

花生 145克

、

蔓越莓 65克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/17 点击查看大图
我每次喜欢用生花生，自己现烤，做出来的糖更好吃，脱皮生花生米放入烤箱，上下火，150度，20-25分钟左右即可。
步骤3/17 点击查看大图
全程开小火，黄油放不粘锅中融化。
步骤4/17 点击查看大图
黄油完全融化开后放入棉花糖。
步骤5/17 点击查看大图
棉花糖融化至这种样子先关火。
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放入奶粉，慢慢搅拌均匀，这会如果觉得奶粉不好化开可以再开小火辅助。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌好后的牛轧糖，此时可以看到锅很干净，这会糖就做好了。
步骤8/17 点击查看大图
如果做黑芝麻花生口味的，倒入黑芝麻和花生，带烘焙手套反复按压揉捏，将花生黑芝麻和糖混合。
步骤9/17 点击查看大图
如果做蔓越莓口感的，此时放入花生和蔓越莓，带烘焙手套将果干和糖进行混合。
步骤10/17 点击查看大图
做好的糖趁热放入不粘烤盘整型，这个图我做了2倍的量，所以看起来多一点。
步骤11/17 点击查看大图
蔓越莓花生牛轧糖也同样整型。
步骤12/17 点击查看大图
待糖凉透，用刀切小块。
步骤13/17 点击查看大图
切好的牛轧糖
步骤14/17 点击查看大图
黑芝麻花生牛轧糖
步骤15/17 点击查看大图
蔓越莓花生牛轧糖
步骤16/17 点击查看大图
切好的糖装入糖纸袋。
最后一步点击查看大图
用封口机密封即可。

小贴士

1、棉花糖我用无极岛，刚好一包180克，一份做出来成品大约550克牛轧糖，我切了80颗左右的糖。 2、奶粉要用全脂奶粉，我喜欢用德运全脂奶粉。 3、花生在某宝买脱皮生花生米，回来做糖前现烤口感更好。 4、可以添加自己喜欢的其他果干，总体把握住，果干210克就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-23 · 陕西省

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