麻辣莴笋肉片
这道小炒麻辣浓香,肉片鲜嫩,莴笋片脆嫩,用料不多却非常入味,是一道快手开胃菜。 即使在大鱼大肉的年饭桌上,也极受欢迎。 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#
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步骤1/9
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备料:猪肉切薄片,莴笋削皮
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步骤2/9
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肉片中放玉米淀粉、料酒,抓捏上浆
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步骤3/9
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莴笋先斜切段,再切薄片
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步骤4/9
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入开水锅中焯烫30秒,捞出沥水;水中放1克盐、几滴油(份量外),可使莴笋保持翠绿的颜色
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步骤5/9
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温锅凉油,肉片入锅,用铲子迅速划散,使肉片都能沾裹上油脂,待肉片独立,转中火,炒至大部分变色
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步骤6/9
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倒入麻辣香锅酱翻炒
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步骤7/9
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倒入莴笋片、盐、鸡精
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步骤8/9
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翻炒均匀出锅
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最后一步
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麻辣脆嫩,非常开胃
1. 不同品种的莴笋颜色和口感有不同,文中所用的莴笋颜色碧绿,口感脆硬,焯烫后入肉锅中混合均匀即出锅,既入味,又能保持脆嫩口感和还算绿的色泽;
2. 调料可随口味调整;不能吃麻辣的,可将其换成酱油和蚝油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-22 · 北京市
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