辣子鸡
小时候一般只有在逢年过节才会吃上鸡肉,而那时饭桌上的鸡肉要么炖煮,要么凉拌,很难得见到其他吃法。还记得第一次吃辣子鸡,是在一位住城里亲戚家吃上的,鸡肉外酥里嫩,入口轻嚼,咸、辣、麻以及轻微的回甜,让味蕾都忍不住绽放,那个味道,至今难忘,那会没有“科技与狠活”,最简单复杂的调料和简单的步骤做出令人回味的美味。 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/6
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二荆条剪成指甲盖大小,姜切片,蒜瓣对切
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步骤2/6
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鸡肉剁成1.5cm左右的肉丁
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步骤3/6
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去血腥:鸡肉丁放入锅中,大火加热煮沸后3分钟,沥水捞起待用;
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步骤4/6
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锅中放油,大火将鸡肉炸至表面金黄后沥油捞起待用;
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步骤5/6
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锅中留少许油,依次放入姜片、蒜瓣炒香,倒入鸡丁,加盐、白糖,快速翻炒,再加入辣椒节(二荆条)和花椒,快速翻炒,炒香即可起锅
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最后一步
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起锅装盘
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发布于 2024-01-22 · 四川省
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