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焦糖咖啡蛋糕卷的做法

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焦糖咖啡蛋糕卷

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可可粉 5g

、

玉米油 35g

、

咖啡液 25g

、

牛奶 20g

、

低粉 45g

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

白糖 45g

、

淡奶油 200g

、

焦糖酱 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
5g可可粉+35g玉米油搅匀
步骤2/14 点击查看大图
再倒入25g咖啡液+20g牛奶搅匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入45g低筋面粉拌至无干粉
步骤4/14 点击查看大图
倒入3个蛋黄搅勻
步骤5/14 点击查看大图
45g糖分3次加入3个蛋白中打至湿性发泡
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入咖啡糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
再把拌匀的咖啡蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
咖啡蛋糊倒入铺油布的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，25分钟
步骤9/14 点击查看大图
烤好后取出晾凉
步骤10/14 点击查看大图
200g淡奶油打至八九分发
步骤11/14 点击查看大图
50g焦糖酱倒入淡奶油中打发
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕胚凉后翻面，再蛋糕胚的一侧涂抹焦糖奶油后卷起
步骤13/14 点击查看大图
入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
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焦糖咖啡蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-21 · 辽宁省

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