夜东京炸出圈的美食/鸭舌天妇罗
《繁花》里一座难求的夜东京,炸出圈的美食~~~鸭舌天妇罗 最近看《繁花》剧中那些让人眼花缭乱的美食真是让人欲罢不能。尤其是那道夜东京一座难求的鸭舌天妇罗,简直是炸出了新高度。 天妇罗作为日本料理的代表,融合了江户时代的传统与现代风味,让人大饱口福。 而鸭舌天妇罗更是其中的佼佼者。金黄酥脆的外壳,锁住了鸭舌的鲜美,咬一口下去,外酥里嫩,口感层次丰富。 这美味,绝对是让人一试难忘。如果你也想品尝这美味佳肴,不妨自己动手试试吧! 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/13
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准备好全部食材。
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步骤2/13
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鸭舌中加入1勺面粉和水用手搓捏干净。
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步骤3/13
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天妇罗面糊制作:碗中放入100克低筋面粉+5克玉米淀粉+160克冰水+1少油+15克苹果醋。以画Z字的方式搅拌面糊,注意不要让面糊产生黏性,搅拌到用筷子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了。
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步骤4/13
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鸭舌用清水冲洗干净滤干;鸭舌中加入料酒和胡椒粉,少许盐一起拌匀后静置10分钟左右。
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步骤5/13
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鸡蛋打液备用,准备好面包糠和适量淀粉。
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步骤6/13
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鸭舌滤干汁水,放入面糊中,使每根鸭舌都裹上面糊。
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步骤7/13
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再裹上干淀粉。
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步骤8/13
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再裹上干淀粉和鸡蛋液,然后裹上面包糠即可。
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步骤9/13
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裹好的鸭舌依次放入盘中。
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步骤10/13
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锅中加入适量花生油,油锅烧热至8分热,把鸭舌放入炸。
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步骤11/13
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至二面金黄捞出滤干,再下锅重复炸一次捞出装盘即可。
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步骤12/13
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最后撒上黑胡椒椒盐粉,或蘸上自己喜欢的酱汁就可以啦!
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最后一步
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咔~咔~ 一口咬下,满口酥脆的天妇罗鸭舌,真的太香啦!
天妇罗面糊可用来各类蔬菜,茄子,南瓜,土豆,秋葵……。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-20 · 江苏省
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