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夜东京炸出圈的美食/鸭舌天妇罗的做法

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夜东京炸出圈的美食/鸭舌天妇罗

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《繁花》里一座难求的夜东京，炸出圈的美食~~~鸭舌天妇罗最近看《繁花》剧中那些让人眼花缭乱的美食真是让人欲罢不能。尤其是那道夜东京一座难求的鸭舌天妇罗，简直是炸出了新高度。天妇罗作为日本料理的代表，融合了江户时代的传统与现代风味，让人大饱口福。而鸭舌天妇罗更是其中的佼佼者。金黄酥脆的外壳，锁住了鸭舌的鲜美，咬一口下去，外酥里嫩，口感层次丰富。这美味，绝对是让人一试难忘。如果你也想品尝这美味佳肴，不妨自己动手试试吧！参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸭舌 16只

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉适量

、

冰水 160克

、

食用油适量

、

苹果醋 15克（可以用5克白醋代替）

、

盐 1-2克

、

黑胡椒椒盐粉 2克左右

、

面包糠适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/13 点击查看大图
鸭舌中加入1勺面粉和水用手搓捏干净。
步骤3/13 点击查看大图
天妇罗面糊制作：碗中放入100克低筋面粉＋5克玉米淀粉+160克冰水＋1少油＋15克苹果醋。以画Z字的方式搅拌面糊，注意不要让面糊产生黏性，搅拌到用筷子捞起时垂直滴落且不会中断的状态就可以了。
步骤4/13 点击查看大图
鸭舌用清水冲洗干净滤干；鸭舌中加入料酒和胡椒粉，少许盐一起拌匀后静置10分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打液备用，准备好面包糠和适量淀粉。
步骤6/13 点击查看大图
鸭舌滤干汁水，放入面糊中，使每根鸭舌都裹上面糊。
步骤7/13 点击查看大图
再裹上干淀粉。
步骤8/13 点击查看大图
再裹上干淀粉和鸡蛋液，然后裹上面包糠即可。
步骤9/13 点击查看大图
裹好的鸭舌依次放入盘中。
步骤10/13 点击查看大图
锅中加入适量花生油，油锅烧热至8分热，把鸭舌放入炸。
步骤11/13 点击查看大图
至二面金黄捞出滤干，再下锅重复炸一次捞出装盘即可。
步骤12/13 点击查看大图
最后撒上黑胡椒椒盐粉，或蘸上自己喜欢的酱汁就可以啦！
最后一步点击查看大图
咔~咔～一口咬下，满口酥脆的天妇罗鸭舌，真的太香啦！

小贴士

天妇罗面糊可用来各类蔬菜，茄子，南瓜，土豆，秋葵……。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-20 · 江苏省

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