花椒排骨
在一家烧烤店第一次吃到花椒排骨,配上啤酒,恨不得把花椒都吃完,麻麻的,喝上一口冰冷的啤酒,很是酥麻,回来以后就决定复刻,真还是那个感觉 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/6
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清水洗净剁成1.5cm左右长短
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步骤2/6
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煮排骨,半块老姜,煮6-8分钟,7分熟即可,煮好沥水备用
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步骤3/6
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姜切片、干红花椒、干青花椒、干辣椒节、桂皮放入盘中备用
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步骤4/6
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锅放油,能让排骨打滚的量即可,大火,炸至表面金黄开始起锅巴便沥油起锅备用
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步骤5/6
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先放盘中的调料,炒香后放入排骨,大火翻炒10秒后转中火,放入盐、白糖后再翻炒5-8秒即可起锅
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最后一步
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装盘
1、排骨不要煮熟透了,7分熟刚好,油锅一炸外酥里嫩才是这道菜的精华;
2、炒调料一定要快速翻炒,不然花椒很容易糊,吃起来会带苦味,可以先用温水将花椒过一遍水,沥水后再炒,这样好把握火候一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-19 · 四川省
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