台式卤肉饭
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步骤1/19
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红葱酥制作:凉油加入红葱头碎。
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步骤2/19
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小火慢炸。
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步骤3/19
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洋葱焦黄后,关火控油,不要油,只留洋葱酥。
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步骤4/19
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选带皮五花肉,卤肉饭一般都是五花肉,如果想吃瘦肉的再来点瘦的。
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步骤5/19
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锅中加入葱、姜、料酒,把肉焯一下。
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步骤6/19
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都切丁。
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步骤7/19
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锅中不放油,将肥肉丁下入锅中。
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步骤8/19
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加入3片姜片。
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步骤9/19
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不停翻炒,直到变焦黄。如果煸出的油多可以倒掉些,不然会油腻。
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步骤10/19
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加入料汁:生抽、老抽、黄酒(料酒)、红腐乳一块,翻炒均匀上色。
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步骤11/19
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加入冰糖、葱段、姜片、蒜片、五香粉少许、胡椒粉少许,翻炒一会儿。
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步骤12/19
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翻炒一会儿。
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步骤13/19
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换砂锅。
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步骤14/19
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加水没过肉。
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步骤15/19
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炖10分钟后加入红葱酥。
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步骤16/19
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搅拌均匀,加入香叶、大料。
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步骤17/19
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继续炖40分钟-1小时。
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步骤18/19
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好吃!
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最后一步
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光盘!
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发布于 2024-01-19 · 北京市
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