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水果自制莓莓软糖的做法

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水果自制莓莓软糖

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自制果茸：树莓、草莓各250克，放破壁机中，打成果泥，如果感觉干，稍微加一点水，过滤取汁，加20克柠檬汁，放锅中熬煮，水开后撇去浮沫，小火熬制两分钟即可。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

A

、

水40克水饴170克

、

莓莓果茸250克海盐1.5克

、

海藻糖100克砂糖50克

、

黄油45克

、

B

、

砂糖20克 NH果胶4.5克

、

C

、

玉米淀粉50克水100克

、

D

、

半颗夏威夷果180克

烹饪步骤

步骤1/14
夏威夷果，放烤箱90度保温， B和c材料分别混合备用。
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外，所有a材料放入锅中，电磁炉1600瓦加热。
步骤3/14 点击查看大图
加热至微微冒泡，加入黄油，电磁炉档位调到1200瓦，也可以直接用1200瓦操作。∽
步骤4/14 点击查看大图
黄油快融化完了，中间还冒泡的时候。加入b材料，边加入边快速搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
再开后加入C材料，边加入边快速搅拌，全部加完后，不停的快速搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
液体逐渐粘稠，这时候继续搅拌，不要停。
步骤7/14 点击查看大图
这是加热到70度时候的状态。
步骤8/14 点击查看大图
这是80多度的状态，基本上不粘刮刀了。
步骤9/14 点击查看大图
继续搅拌，用刮刀能分成块状，液体也能成团了。
步骤10/14 点击查看大图
一直到翻面呈蜘蛛网状，温度达105度左右关火，我这个蜘蛛网状看的不是很清楚.
步骤11/14 点击查看大图
加入保温好的夏威夷果，翻拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具中。
步骤13/14 点击查看大图
整理成型，晾凉。
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的大小。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-18

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