腊八节，这个小菜一定要做！

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所谓的仪式感都是对生活的热爱不记得有多少年了？我一直坚持在腊八节自己做一瓶腊八蒜希望这冬天的一抹绿为家人、孩子带来一点节日的氛围和记忆参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大蒜 300g

、

有机醋 300g

、

红糖 20g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
大蒜瓣剥去皮，用软布擦干净，不能沾水，放进一个干净的广口瓶中，装到大约三分之二的高度。
步骤2/3 点击查看大图
瓶中加入有机醋，留一定空隙。
最后一步点击查看大图
自己的口味加入一块红糖，盖上盖子放入冰箱。一般一周左右就可以变绿。随吃随取美味又方便。

小贴士

泡过蒜的醋，用来做拌菜的调味汁，或是蘸饺子吃，味道都很不错。腊八蒜变绿的原因： 1、腊八蒜通体翡翠色，和腊八之后的低温有很大关系，一般来说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于 PH 值、温度等。 2、腊八蒜产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老，预防疾病。 3、要让大蒜变绿，必须要有低温这个条件。自然界中的很多植物都有这样一个聪明的特性，要经过低温之后才能发芽，因为它们认为，这就是经过了冬天，春天重新到来的时候。

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发布于 2024-01-18 · 广东省

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