鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道四川的特色名菜。鱼香肉丝具有鱼香味，但其味并不来自鱼，此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法。2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2021年12月，入选省级“天府名菜”。如今，鱼香肉丝已成为全国地区的美食。做好这道名菜，我有一个秘诀~就是豪吉的麻辣川香汁，川菜大师匠心秘制，经典复合川式麻辣鲜香风味，即使厨房新手也能做出地地道道四川菜。一起get起来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

【主料】

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猪肉丝 200克

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【辅料】

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老姜适量

、

独头大蒜 2颗

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木耳适量

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青笋半根

、

【调料】

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泡椒 2个

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豪吉麻辣川香汁 1勺

、

【码肉料】

、

食盐少许

、

水淀粉适量

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白胡椒少许

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生抽少许

、

食用油适量

、

【调料】

、

白糖半勺

、

醋半勺

、

花雕半勺

、

水淀粉半勺

、

生抽 1勺

、

清水 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材处理如图：青笋、木耳切丝（青笋加少许盐码一下。），老姜切末，大蒜切颗粒，泡椒剁细。猪肉丝加入食盐、白胡椒、清水抓至上浆，加生抽抓匀，加入水淀粉抓匀，淋入食用油封住。
步骤2/7 点击查看大图
热锅冷油，8层热下肉丝滑散。
步骤3/7 点击查看大图
下剁细的泡辣椒和豪吉麻辣川香汁，翻炒均匀。
步骤4/7 点击查看大图
下姜蒜炒香。
步骤5/7 点击查看大图
下青笋、木耳丝炒几下。
步骤6/7 点击查看大图
勾入碗芡汁，翻匀。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

传统四川菜的制作需炒制豆瓣酱，这次我们用豪吉麻辣川香汁来代替，30年四川专业调味品牌，少油健康，简单快捷，零防腐剂大师级秘制酱料，同样适合做给家里的小朋友。根据个人口味喜好进行调整，让做菜变得更加灵活和个性化。实现一汁多用，节省厨房时间和空间。豪吉还有椒辣川香汁，川式青椒鲜麻辣风味，可以一起试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-17 · 四川省

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