回锅肉
如果要把川菜排个座次,那回锅肉是当之无愧的第一!在四川人的心目中,这道菜的江湖地位是举足轻重的。要做好回锅肉,想必厨房小白还手抖一抖...今天你的恐惧,由我来拯救!给你最精髓的调料,手把手配好,你只管买菜,其他跟着我的步骤走就行!春节即将来临,年夜饭,一起露一手!
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步骤1/11
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五花肉洗净,冷水下锅,锅中放一块姜(拍皮)、一节大葱叶、倒一盖高度白酒
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步骤2/11
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水开打去浮沫(不要盖锅盖),水开五分钟后再盖上锅盖,煮至肉熟(用一根筷子能扎穿就可以了),捞出
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步骤3/11
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老豆腐切片,平底锅菜籽油烧热后,放入豆腐片,煎至两面金黄夹出备用
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步骤4/11
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肉放凉后切薄片
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步骤5/11
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锅里放入少许菜籽油烧热,倒入肉片,小火煸至肥肉略干(根据自己口味)
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步骤6/11
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放入姜片和蒜片炒出香味儿,再加入一勺豆瓣炒出红油。然后依次放入生抽、老抽、白糖和豆豉。
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步骤7/11
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倒入炸好的豆腐,翻炒均匀,倒入蒜苗。
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步骤8/11
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最后加入豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精,略炒一分钟,起锅装盘。
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步骤9/11
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成品图
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步骤10/11
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最后一步
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根所我正宗四川人做回锅肉多年的经验,豪吉麻辣川香汁我用过之后,让我厨艺提升了不止一个档次,大家可以试一试。这款川香汁是川菜大师匠心秘制,麻辣鲜香,轻松一汁调味,厨房新手也可以轻松搞定一道川菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-17 · 北京
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