冬日里的牛肉粉丝煲暖心又暖胃

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冬天下班回家，闻到热腾腾的饭菜飘香，顿时幸福感爆棚，和家人一起围坐在餐桌边，看着窗外的落叶，来一份牛肉粉丝煲，小朋友长力气，大朋友们提热气，想想都是极好的。参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

牛肉 300克

、

粉丝或红薯粉条一小把约50-60克

、

娃娃菜 1颗

、

小米椒 1、2个

、

剁椒或酸辣椒半勺

、

蒜瓣 3、4瓣

、

生姜水 30克

、

料酒 1勺

、

盐 2、3克

、

胡椒粉 0.5克

、

淀粉 3克

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

食油 3勺

、

小葱 1、2根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉冲去血水，牛肉纹路和刀口约呈90度、横切成薄片；
步骤2/14 点击查看大图
牛肉切片后，加生姜水、料酒、1勺生抽、一点点盐，抓匀；生姜水可以分几次加，顺一个方向搅拌，直到牛肉把水分全部吸干，这样牛肉熟后不会变柴，更鲜嫩；
步骤3/14 点击查看大图
继续加白胡椒粉、干淀粉，抓匀；再加1勺食油，抓匀封住牛肉水分和味道，腌渍10分钟备用；
步骤4/14 点击查看大图
酸辣椒、小米椒切小段；没有酸辣椒用剁椒也可以；蒜瓣拍碎切末；小葱去葱白切小段；
步骤5/14 点击查看大图
娃娃菜洗净，切去根蒂部，再分切为数小份；
步骤6/14 点击查看大图
小碗里备好的1勺生抽、1勺蚝油、老抽里加150克水，搅拌均匀；
步骤7/14 点击查看大图
起锅热油，下小米椒、蒜蓉、酸辣椒或剁椒，翻炒爆香；
步骤8/14 点击查看大图
下腌渍好的牛肉，炒至表面变色即关火，不用炒熟；
步骤9/14 点击查看大图
炒变色的牛肉铲出备用；
步骤10/14 点击查看大图
砂锅或铸铁锅底部铺娃娃菜、泡软的粉丝，再把炒变色的牛肉铺在配菜、粉丝上面；淋上第8步准备的料汁水；根据食材的多少再加适量清水，水加到基本快没过食材的量；
步骤11/14 点击查看大图
然后加盖焖煮。煮开后转小火，再焖煮3、5分钟后关火；
步骤12/14 点击查看大图
开盖后撒些小葱粒；( 尝尝味道，味道不足的话加点盐、生抽）
步骤13/14 点击查看大图
端上桌，热气腾腾的飘香牛肉哦。
最后一步点击查看大图
狠狠地夹一大筷子吸满浓浓肉汁的粉丝，特别满足。