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舒芙蕾奶酪雪面包的做法

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舒芙蕾奶酪雪面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500

、

干酵母 6克

、

鸡蛋 1个约50克

、

牛奶 223毫升

、

细砂糖 95克

、

淡奶油 49克

、

黄油 33克

、

奶油奶酪 105克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/5
牛奶、奶油、糖、蛋液混合均匀，面粉和酵母粉放入厨师机，混合好的液体放入厨师机，低速混合均匀。中高速4-5档到厚膜状态，约13-15分钟
步骤2/5
加入盐，软化的奶酪和黄油，低速3分钟混合均匀，高速4-5档约8分钟打至手套膜状态。面团出缸温度24-26度左右。
步骤3/5 点击查看大图
基础发酵80-90分钟。检查面团发酵程度，用手指粘干面粉戳面团，不回缩不塌陷。回缩是发酵时间不够，塌陷是发酵过度。
步骤4/5
切割成66克的面团，16份。放入加了硅油纸的方形烤盘，再进行烤箱里发酵50分钟。
最后一步
烤箱预热180度。放入烤箱倒数第二层，开下火180度上火120度25分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-14 · 四川省

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