意式薄底披萨-黑椒牛肉披萨

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超级嫩的黑椒牛肉披萨，柔软拉丝，太香啦！吃一口就就会爱上。一看就会，再也不要去店里吃了。饼皮一次多做几个冷冻保存。我是做了四个饼胚的量，想吃就拿出来烤，可以做不同口味的披萨。参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

鲜酵母（或干酵母5克） 12克

、

水 300克

、

黄油 30-40克

、

奶粉 10克

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糖 10克

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盐 5克

、

牛肉披萨：

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牛上脑适量

、

黑胡椒酱适量

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蚝油适量

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料酒适量

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洋葱丝适量

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青红椒丝适量

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蔬果粒适量

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芝士碎适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
先做饼胚：取鲜酵母12克（用鲜酵母好处是做好的面团没有空整形的话可以冷冻，第二天拿出来出来回温可以再继续发酵，干酵母面团不能冷冻）
步骤2/33 点击查看大图
加入300克水搅拌融化
步骤3/33 点击查看大图
面粉、糖、奶粉、盐和黄油放入打面盆中
步骤4/33 点击查看大图
倒入酵母水
步骤5/33 点击查看大图
厨师机2档和面，3档抱团，揉3分钟左右，表面光滑取出面团。（不用厨师机手揉也很快，不需要手套膜，揉成半光滑加黄油，拉扯几下让黄油吸收，揉成光滑的面团就可以了）
步骤6/33 点击查看大图
把面团整理一下
步骤7/33 点击查看大图
醒面10分钟
步骤8/33 点击查看大图
分成四份，一份220克
步骤9/33 点击查看大图
分别装入食品袋中，放入冰箱冷藏或醒发都可以。
步骤10/33 点击查看大图
隔夜醒发的面团做披萨更好吃
步骤11/33 点击查看大图
这是冷藏一夜的披萨面团，已经发起来了。
步骤12/33 点击查看大图
准备细玉米面粉撒在案板上
步骤13/33 点击查看大图
戴上手套拍拍整形，发酵好的面团有点粘，手戴手套好操作。
步骤14/33 点击查看大图
两面都沾上玉米粉，用玉米粉作干粉，烤出来颜色好看又香。
步骤15/33 点击查看大图
擀面杖擀成直径23厘米面皮
步骤16/33 点击查看大图
用直径20厘米的盘子扣上
步骤17/33 点击查看大图
四周手掌向里推，整出披萨饼边。
步骤18/33 点击查看大图
拿掉盘子，整得不错吧！
步骤19/33 点击查看大图
用滚针扎孔
步骤20/33 点击查看大图
表面喷水雾，醒发15-20分钟
步骤21/33 点击查看大图
一次做了四个饼胚，可以冷冻三个备用。冷冻前190度烤5分钟再冷冻哦！
步骤22/33 点击查看大图
烤好后晾凉装入密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来回温就可以用了。
步骤23/33 点击查看大图
提前四个小时把牛肉腌好：牛肉切条倒入料酒、蚝油和黑胡椒酱抓拌均匀腌制4个小时以上，时间长更入味。
步骤24/33 点击查看大图
锅里放少许黄油
步骤25/33 点击查看大图
把牛肉炒两三分钟出锅备用
步骤26/33 点击查看大图
准备好所有食材，披萨盘刷油放入饼皮，表面也要刷黄油或食用油防干。
步骤27/33 点击查看大图
芝士铺底
步骤28/33 点击查看大图
放上炒好的牛肉
步骤29/33 点击查看大图
撒上洋葱、青红椒、蔬果粒
步骤30/33 点击查看大图
再撒一层芝士
步骤31/33 点击查看大图
烤箱倒数第三层，风炉220度预热，200度烤12分钟左右。平炉：上下火230度，烤12分钟左右。
步骤32/33 点击查看大图
出炉啦！
最后一步点击查看大图
真香！好吃停不下来！（吃之前可以挤上黑胡椒酱和沙拉酱更好吃，也可以不挤）

小贴士

1、一次多做几个饼皮冷冻备用，随吃随取做不同风味的披萨。 2、鸡肉披萨做法：鸡腿肉切条，加黑胡椒酱、料酒、蚝油腌制4个小时以上，油锅炒2分钟备用。冷冻的饼胚拿出来回温，放入刷油的披萨盘中，饼胚上刷油，抹番茄酱和沙拉酱，撒芝士铺底，放入炒好的鸡腿肉，洋葱丝、青红椒丝、蔬果粒最后撒一层芝士，入炉烘烤就可以了。

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发布于 2024-01-14

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