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坚果枣糕的做法

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坚果枣糕

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街上卖的枣糕都有一个特点，十里飘香却吃不到枣味！红枣糕很适合在冬季食用，今天来自制能闻到枣香能吃到枣味的枣糕。一起来动手吧… 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 50ml

、

食用油 50ml

、

枣肉 90g

、

低筋面粉 90g

、

玉米淀粉 10g+12g

、

泡打粉 2g

、

鸡蛋 6个

、

红糖 60g

、

柠檬汁/白醋 3-5滴

、

装饰果仁果干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红枣洗净
步骤2/14 点击查看大图
去核后加入能没过枣肉的清水
步骤3/14 点击查看大图
小火煮制枣肉软烂，没有多余的水分
步骤4/14 点击查看大图
牛奶和食用油搅拌乳化
步骤5/14 点击查看大图
加入80g枣泥，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉、10g玉米淀粉、泡打粉，切拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊切拌均匀，蛋清放冰箱备用
步骤8/14 点击查看大图
蛋清中滴入白醋，红糖分两次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
步骤9/14 点击查看大图
蛋清打发到微微有纹路时，加入12g玉米淀粉，继续打发
步骤10/14 点击查看大图
取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡，撒上自己喜欢的坚果和果干
步骤13/14 点击查看大图
放入上下火155度已预热的烤箱，烤制55-60分钟
最后一步点击查看大图
烤好后自然冷却至室温，脱模切件，开吃～松软的蛋糕体伴随着浓郁的枣香，一口下去好满足～

小贴士

1. 第5步喜欢口感细腻的小伙伴，可以把煮软的红枣放在料理机里打碎。 2. 第13步没有一次性纸模的小伙伴可放在八寸的蛋糕模具里烤，分量一样。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-13 · 安徽省

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