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炒鸡（不辣版）

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前一天在饭店吃的炒鸡特别辣没吃完打包带回家，丫头第一时间就夹了鸡爪子吃，就吃了一口太辣不吃了，所以今天自己在家做个不辣版本的炒鸡(还是辣点好吃）参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

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30~60分钟

活鸡 2300

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备工作，1.甜面酱2勺，豆瓣酱2勺，海鲜酱3勺，生抽4勺，老抽2勺，清水和开备用。
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜红辣椒（喜欢辣的就多放点辣椒）花椒，青花椒，桂皮，香叶，白芷，八角，小茴香少许（清水泡泡）
步骤3/9 点击查看大图
热锅，凉油，我是菜籽油加猪油
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜红辣椒先炒出香味（蒜留点，快出锅时加入）
步骤5/9 点击查看大图
入鸡和泡好的香料加料酒，使劲不停的炒，炒干水分，有点干吧的更香（我炒了大概10几分钟）鸡洗的很干净，不用焯水
步骤6/9 点击查看大图
炒成这样加提前备好的酱料，继续炒几分钟
步骤7/9 点击查看大图
加入开水煮10几分钟（加啤酒也行）
步骤8/9 点击查看大图
汤汁变少时候加入蒜头和青椒，一点要加青椒，画龙点睛，不可或缺！加点白糖和味精和一点点盐。
最后一步点击查看大图
味道不错，能吃辣多加辣椒

小贴士

鸡肝鸡心鸡腰子不要炒，会碎。加水炖的时候放进去炖就好了（炒鸡切忌焯水，用面粉洗干净就好）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-13

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