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温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法

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温而不燥的萝卜牛尾清汤

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秋冬进补，冰箱里的牛尾巴正好派上用场。一说到炖牛尾，立马就有建议用萝卜炖牛尾。那就炖个萝卜牛尾汤吧。谚语有云“秋后萝卜赛人参”，白萝卜能化痰消滞、生津下气，对胃肠道和呼吸道有很好的保护作用，清代《随息居饮食谱》更是称其“百病皆宜，为蔬中圣品也”。用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉，在冷空气来临情况下饮用尤其合适，有助预防风寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲饮食、大便不通等情况，也适合风寒或胃肠型感冒初起时食用。牦牛尾腥膻味尤其浓烈，先用清水焯去血水，再与姜片胡椒同煮，可以去除牛尾的腥膻味儿。小火慢炖，骨脱肉烂，萝卜甘润，肉香浓郁，热乎乎地来上一碗，浑身暖融融。。。。参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

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1小时以上 | 切墩(初级)

牦牛尾 1条

、

萝卜 500克

、

生姜 3片

、

葱丝适量

、

盐适量

、

胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用料：牦牛尾1条，萝卜500克，生姜3片，葱丝适量，食盐适量，胡椒碎适量。
步骤2/13 点击查看大图
牛尾洗净，切成段。
步骤3/13 点击查看大图
生姜洗净表面泥沙，切成片。
步骤4/13 点击查看大图
将切好的牛尾放入冷水锅中，大火煮沸。
步骤5/13 点击查看大图
继续煮至血沫尽出。
步骤6/13 点击查看大图
捞出牛尾，弃去汤汁不用。
步骤7/13 点击查看大图
用砂煲另烧一锅清水，放入牛尾和姜片，以及胡椒碎。
步骤8/13 点击查看大图
大火煮至沸腾。
步骤9/13 点击查看大图
转小火，盖上盖子，煲约1小时。
步骤10/13 点击查看大图
煲汤的时候将萝卜洗净，切成块。
步骤11/13 点击查看大图
牛肉煮软后，放入萝卜，再次大火煮沸。
步骤12/13 点击查看大图
转小火煮约半小时，萝卜酥软，加入食盐调味。
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盛出，表面撒上葱丝。

小贴士

没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。煲汤时用砂煲味道最佳。炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-13 · 四川省

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